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你懂年轻人吗?热卤品牌研卤堂5字秘籍实现卤味年轻化
发布日期:2021-05-22 12:37   来源:未知   阅读:

  品牌年轻化,是近几年,商界热议的话题。在品牌打造年轻化前,首先要问这样几个问题:你懂年轻人吗?你知道年轻人想要什么?

  这并不是贬义词,而是基于目前的社会客观现状,形成的年轻社群现状。

  懒:懒得下厨房,吃的喝的最好随叫随到催生懒人经济(外卖);

  宅:宅在家里不出门,宅在家里放空燃爆娱乐经济(网红);

  忙:每天忙到飞起,停不下来,地铁、会议、报告、加班、地铁,像一个陀螺一样旋转不停。

  因此,品牌想年轻化,首先要知道针对以上五大方针,品牌要有怎样的对策。

  为此,笔者采访了武汉热卤品牌-研卤堂创始人。他表示在某种意义上,年轻人的懒宅馋急忙催生了懒人经济(外卖),娱乐经济(网红)、无聊经济(直播)、刷存在感(社交),当然也确立了新的评价体系建立。

  因此,研卤堂在2020年初,携手国内顶尖品牌策划公司打造年轻化全案升级。从用户体验、产品口感、空间打造、文化传达等多个维度,不断满足了年轻人多快好省新的用户需求。

  实体餐饮经济,门店的布局决定了市场占有率。因此研卤堂在门店布局上,在保证门店品质的基础上,快速拓店,占领了各省市的A类商圈。截止目前,研卤堂已开发优质店铺近50家,未来计划开设100-300家店面。

  因此,研卤堂在品牌创立初期,就确立了小吃快餐的品类定性,主打虎皮糯爪爪,香糯猪手等热卤小吃,同时增加招牌卤面作为快餐属性的搭配,并增加了冰粉系列,来补充咸甜搭配的缺失。

  产品品质是餐饮行业的重中之重,据悉,研卤堂品牌依托的派乐集团,创立于1999年,是一家拥有几十年餐饮连锁品牌经验的集团公司,配备的供应链体系和中央厨房,能够很好地为后端提供卫生保障。

  颜值,是年轻人很看中的点。因此,研卤堂在今年升级时,打造蓝红撞色的国潮风,整体店面形象呈现出舒适、质感的用餐空间。

  餐饮的折扣优惠,取决于品类的毛利是否可以支撑。研卤堂基于强大的后端食材供应体系,可以给到顾客较大的让利空间。

  与众不同,是年轻人的标签。研卤堂主打的热卤品类,有别于传统的冷卤,更多作为佐餐或者家庭消费;而是当天现卤现捞,放在保温锅炉中,顾客点上一份,现场拌料出品,即买即食。刚出炉的热卤,口感软糯,喷香扑鼻。

  研卤堂的国潮,并不只是在空间上的单一呈现,而是注入了更深层次的文化属性。通过打造IP形象少堂主(这一形象,乍一看,和中华小当家神似),从而使品牌和顾客产生情感的共鸣。

  研卤堂创始人表示,品牌的的个性即品牌的人格化,这个品牌如果是一个人应该是怎样一个人?有什么优点和缺点,集中火力传播有价值的点,跟品牌人设不符的事情不要做。

  如果你的价值观被顾客接受了,你的生意就会好。品牌竞争的终极决战是品牌的文化竞争。

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